众所周知，除了硬件设备，饲料作为蛋鸡养殖最大的投入，其成本占总成本的70%以上，如若饲料营养存在流失，不仅导致饲料的浪费，也会造成降蛋影响生产效益。由于原料被粉碎后，饲料丧失了种皮的保护，极易被氧化和受到霉菌污染，尤其是一些营养浓度高的饲料，如预混料、鱼粉、豆粕更容易受到污染。现在天气逐渐炎热，鸡舍内环境温暖潮湿，饲料霉变和氧化逐渐严重，此时掌握饲料保护剂的使用技巧显得尤为重要。饲料中常见的保护剂主要有两种，即饲料抗氧化剂和饲料防霉剂。
一、饲料抗氧化剂的作用、机理及常见类型
1、饲料中添加抗氧化剂的主要作用
在一定温湿度条件下，空气中氧气会氧化饲料营养，破坏维生素，产生有毒有害的物质，导致机体代谢紊乱、肝肾中毒。在饲料中添加抗氧化剂，能保护饲料营养，避免被氧化，提高饲料的稳定性和延长贮存期。
2、抗氧化剂的3大作用机理
（1）降低饲料中的含氧量。通过利用还原反应，降低饲料内部及周围的氧气含量，避免饲料被氧化。如维生素E等抗氧化剂极易被氧化，通过自身氧化消耗饲料内部及周围的氧气，来保护饲料中的营养成分。
（2）竞争性阻断油脂氧化反应链。通过与饲料营养氧化过程中产生的过氧化物结合，阻断油脂自动氧化过程中的连锁反应，终止饲料中油脂氧化过程的进行。
（3）氢离子破坏油脂氧化反应链。通过放出氢离子，破坏优质自动氧化过程中产生的过氧化物，防止形成醛类、酮类和醇类等有毒物质。
3、饲料抗氧化剂的常见种类
（1）天然抗氧化剂
a、维生素E：目前用的最多的天然抗氧化剂，维生素E极易被氧化耗氧，保护饲料中营养物质不被破坏，同时又能促进蛋鸡产蛋率的提高。
（2）合成抗氧化剂
a、乙氧基喹啉：属于国内抗氧效果最佳的饲料抗氧化防霉保护剂，从生产、运输、贮存全程进行抗氧化，被公认为首选的饲料抗氧化剂，尤其对脂溶性微生素的保护，是其它抗氧剂无法相比的。乙氧基喹啉一般以喷雾法喷布于饲料，可有效防止饲料中油脂酸败和蛋白质氧化，且能防止维生素A、维生素E、胡萝卜素变质。
b、二丁基羟基甲苯：与乙氧基喹啉类似，对饲料中的脂肪、维生素、胡萝卜素都具有保护作用。使用时与柠檬酸合并，能增强保护效果。
c、丁基羟基茴香醚：与乙氧基喹啉的作用相似，多用作油脂抗氧化剂。通常情况下，饲料中的常用量为60-120毫克/千克，鱼粉及油脂中的用量为100-1000毫克/千克。丁基羟基茴香醚与柠檬酸联合使用有较好的协同效果。
二、饲料抗防霉剂的作用、机理及常见类型
1、饲料中添加防霉剂的主要作用
霉菌在适宜的环境条件下滋生增殖，会产生有毒的代谢产物霉菌毒素，改变饲料营养成分，鸡群采食后损伤机体的肝肾，降低鸡群免疫力。在饲料中添加防霉剂，能防止饲料发生霉变。
2、防霉剂的3大作用机理
（1）破坏霉菌细胞壁与细胞膜抑制霉菌。羟基苯甲酸酯类破坏霉菌的细胞膜和细胞内构造，影响霉菌分裂增殖；丙酸、乙酸在未分解前渗入霉菌细胞内，然后再细胞内分解，使细胞内的液体发生变化，破坏各细胞器的正常功能与代谢，杀灭霉菌。
（2）干扰霉菌细胞内酶的代谢抑制霉菌。山梨酸可与霉菌酶系统中的巯基结合，破坏霉菌重要酶系统，阻止酶代谢；苯甲酸则可以选择性的抑制霉菌的呼吸酶系统的活性，抑制霉菌的增殖。
（3）抑制霉菌孢子的生长抑制霉菌。通过影响霉菌孢子的萌芽与生长，防止霉菌的大量繁殖。
3、饲料中防霉剂的常见种类
（1）山梨酸及其盐类：山梨酸及其盐类作为饲料防霉剂，可与霉菌酶系统中的巯基结合，破坏酶系统，抑制霉菌微生物。使用时将其溶解于低碳酸（如乙酸、丙酸）中，以喷洒或预混合形式处理饲料，饲料中的添加量为0.05%-0.15%较适宜。
（2）柠檬酸和柠檬酸钠：柠檬酸又名枸橼酸，既可防腐剂又是抗氧化剂。能防止饲料发霉，酸化肠道环境，提高生产性能及饲料利用率。
（3）丙酸：丙酸属于酸性防腐剂，是一种应用很广的防霉防腐剂，能抑制饲料中的霉菌，降低饲料中霉菌数量，防止霉菌产生毒素，从而延长饲料贮藏期。
